Второй день поездки по Долине Дона вышел очень «медийным». Еще утром по местному Авторадио в блоке новостей прошло сообщение о нашем визите на Эльбузд. Под этот «аккомпанемент» мы въезжаем в небольшой город Азов, где нас ждет встреча с семьей Скляровых и их авторским проектов – винодельней «Кантина».
Со Скляровым-старшим мы познакомились еще во время «авторской» дегустации в Краснодаре. Некоторые вина понравились, и мы решили включить «Кантину» в Донской этап тура. Почему не в Кубанский? Дело в том, что у Скляровых виноградники и в Краснодарском крае, и в Ростовской области, а винодельня находится в Азове. В Анапском районе (между селами Гай-Кодзор и Рассвет) у проекта 15 гектаров земли. На 12 гектарах посажен молодой виноградник, а для авторских экспериментов виноград закупается в Натухаевской (хозяйство «Раевское»). На собственной земле заложен достаточно разнообразный сепаж: Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Пино Нуар, Пино Гри, Пино Блан, Рислинг, Шардоне, Совиньон Блан, Мускат Гамбургский, Мускат Оттонель. Дополняют набор Саперави, Сибирьковый, Красностоп и Цимлянский Черный.
На азовском винограднике, на 5 га упор сделан на сорта, устойчивые к холодам: Рислинг, Саперави Северный, Пино Нуар, Каберне Фран. План посадки - Рубин АЗОС. Плотность посадки и в Анапском и в Азовском районе 2 666 кустов на гектар.
Экспериментальная винодельня Скляровых располагается недалеко от другого проекта Алексея Михайловича – местной телекомпании «Пульс». Между прочим, первого в Российской Федерации частного телеканала, основанного еще в 1990 году. Скляров вообще очень разносторонний человек. Профессионально занимался фотографией и публиковался в «Огоньке», учился на журналиста, работал «космическим инженером», был директором самого большого садового товарищества позднего СССР. Там начал заниматься саженцами и посадил свой первый виноградник.
Когда решено было сделать из хобби основное занятие, Скляров-старший приобщил к виноделию внука Никиту и купил в Германии оборудование целой небольшой винодельни. В прошлом году на 6 фурах емкости, пресс и все остальное было привезено в Азов. В экспериментальном режиме был переработан первый урожай винограда 2014 года.
Осмотрев неплохо оснащенную винодельню, отправляемся со Скляровым-старшим в импровизированную экскурсию по Азову. Небольшой зеленый город с несколькими музеями и развалинами старинной крепости производит очень приятное впечатление. Почти в самом центре с шикарным видом на пойму Дона Скляров построил собственное «шато». Здесь на террасе мы и располагаемся для дегустации вин «Кантины».
Всегда приятно пообщаться с умным, эрудированным человеком, искренне увлеченным темой виноделия. Еще больше радует, что увлечение деда вином разделяет внук Никита. Молодой винодел, отучившись в Германии, вполне успешно работает над стилем вин «Кантины».
Ряд образцов мы попробовали еще в Краснодаре. Тогда больше всего понравились Пти Вердо и Алиберне. Сейчас картину дополнило вино из Алиберне, выдержанного в кавказском дубе легкого обжига.
Все вина очень гастрономичные и такие же брутальные, как их идейный вдохновитель – огромный, громогласный Скляров-старший. В какой-то момент показалось, что я в Грузии и пробую вина, сделанные кахетинским методом. Некоторые образцы неоднозначны с точки зрения чистоты стиля и требуют дальнейшей работы. С учетом того, что первые вина делались буквально в «полевых условиях» (первичная переработка винограда проводилась прямо на винограднике), начало неплохое.
Общение со Скляровым оставило приятное послевкусие. Интересно мышление человека, который много лет занимался медиа-технологиями и перешел на винную тему. Но и к виноделию у Алексея Михайловича подход абсолютно медийный. Среди последних проектов конкурс на лучший бленд из сортовых вин «Кантины», который проводится в Ростове среди местных любителей вина. Проект «сделай свое вино» - от куста до бутылки, для участия в котором приезжали люди с Урала и из Сибири. Все с обязательным анонсированием в интернете и в СМИ.
Надо ли говорить, что и нашу встречу сопровождала запись интервью для скляровского телеканала «Пульс». Очень интересно поговорили о винной культуре в России. Обязательно выложим эту запись, как только она пройдет в эфире.
Уже на выезде из Азова осматриваем землю, которую Скляров получил под строительство винодельни. В 2015 году будет начато строительство подвала и, в перспективе, гостиницы.
Думаю, у проекта все получится. Мощная энергия Склярова способна продвинуть «Кантину» к серьезным результатам.
