После насыщенного дня в Ростове, уже на закате добираемся до винного хозяйства Эльбузд. Очень удачный получился экспромт. Наш квадрокоптер Андроник сделал одни из лучших кадров за всю поездку. Авиация Гида снова в строю поле прохождения ТО и в Эльбузде была на высоте. Особенно красиво выглядело в лучах заходящего солнца сочетание изумрудной зелени виноградника, синей воды реки Эльбузд, окруженной камышами, и желтизны поля со спелой кукурузой. С высоты 200-300 метров терруар очень красив. А виноградник на изгибе реки очертаниями похож на винную бутылку.
На винодельне, получившей свое название в честь реки Эльбузд (в переводе – «ледяная вода») нас встретила семья Гончарова и вся команда проекта. Виноградник очень качественный. Такой чаще можно встретить гораздо южнее – на Кубани или в Крыму. Очень плотная посадка, металлическая шпалера, только европейские сорта. В сепаже 3 красных сорта: Каберне Фран, Мерло, Пино Нуар и 4 белых: Гевюрцтраминер, Рислинг, Шардоне, Совиньон Блан. Сейчас пятилетний виноградник, заложенный немецкими саженцами, занимает 25 гектар. Но в проекте есть еще примерно столько же (то самое кукурузное поле). Закладывать на этой площади будут, в первую очередь, сорта, которые лучше всего показали себя на глинистых почвах региона. В первую очередь, Мерло.
Климат на берегах Эльбузда более прохладный, чем в Краснодарском крае. Отличаются погодные условия и от тех, которые можно встретить выше по течению Дона. В 50 км от винного хозяйства берег Азовского моря. Из-за этого климат более влажный и сумму активных температур чуть выше 3 200 С (для сравнения, в районе Ведерникова – до 4 000С). Менее суровые в Азовском районе и зимы. Сложной для всего Юга зимой 2014/2015 температура здесь не опускалась ниже – 24. Некоторым районам Кубани и Крыма пришлось гораздо сложнее. Правда, Эльбузду морозы не так страшны – весь виноградник укрывной. И это еще одно открытие для нас. В России это единственнй пример укрывных посадок такой плотности. Одна из особенностей терруара – ветра, которые позволяют бороться с грибковыми болезнями.
Пишем так подробно, поскольку терруар для Гида новый и первое знакомство с Эльбуздом наверняка будет иметь свое продолжение. Перспективы достаточно серьезные. Это видно по винодельне. Она спроектирована немцами по гравитационному принципу. Винодельня располагается на трех уровнях – сусло и вино перетекает без помощи насосов. Дробилки и пневматические прессы, емкости из нержавеющей стали, французские бочки Radoux. Все выглядит очень основательно.
Винодельня рассчитана на активное развитие туризма. Сейчас заканчивается отделка дегустационного зала, планируется построить еще один – на крыше с видом на виноградники. В проекте погреба также есть много правильных идей для приема туристов. Одним словом, по уровню оснащения (а в перспективе и эстетики), Эльбузд можно считать одним из самых продвинутых новых российских проектов.
Пока хозяйство собственного вина не делает – ждет лицензию. А все, что появляется на рынке под слоганом «сделано из винограда Эльбузда» - это «авторские» эксперименты. Нам уже доводилось пробовать неплохие бленды с участием Каберне Фран от Алексея Носырева. Сейчас в «авторском» стиле с виноградом Эльбузда работает Вадим Восковых. винодел, 10 лет отработавших в разных хозяйствах Дона и прошедший стажировку во Франции, будет вести винодельню Эльбузда после запуска. Одна из «фишек» хозяйства – французские консультанты из команды Мишеля Роллана. Непосредственно с российским проектом работает энолог Жюльен Вьё, отвечающий еще и за китайское направление. Но к открытию винодельни в гости ждут и самого мэтра «летучей энологии».
Во время нашего визита на винограднике как раз шел сбор урожая в небольшие ящики по 15 кг – на продажу в «авторские» винодельни. С некоторыми результатами авторских экспериментов мы познакомились чуть позже.
Владимир Гончаров пригласил нас в свой отель «Эльбузд», расположенный в центре Ростова. Довольно приятное место всего на 24 номера, с очень любезным персоналом (особенно яркий контраст после кубанской поездки), с просторными холлами и двумя небольшими ресторанами.
В одном из них перед ужином мы продегустировали линейку вин из винограда Эльбузда. Впечатления от дегустации достаточно яркие. В первую очередь, хочется отметить ароматику вин. Многие российские производители наверняка упорно и не всегда успешно стремятся к такому результату. Все вина яркие, сочные в носе. Чего не скажешь о вкусе – жестковатом, достаточно спиртуозном, с чрезмерной горчинкой во вкусе. Возможно, сказывается жаркий 2014 год и достаточно поздний сбор винограда.
Базовый уровень экспериментальных вин из винограда Эльбузда очень радует. Во всех винах чувствуется уже хорошо знакомая нам донская стилистика. После запуска винодельне стоит отработать технологию, с учетом всех первых экспериментов, добиться свежести, особенно в белых винах. Несмотря на серьезные перепады дневных и ночных температур в терруаре Эльбузда (до 15 градусов в период созревания винограда), белым винам не хватает кислотности.
За обсуждением винной тематики очень душевно по-домашнему прошел ужин. Салаты из донских овощей с местным подсолнечным маслом, тушеная оленина и очень вкусный «терруарный» арбуз с границы Ростовской и Волгоградской областей были кстати после длинного рабочего дня.
Хочется поблагодарить Владимира и Татьяну Гончаровых за теплый прием. Искренне верим в будущее предприятия. В числе наиболее интересных туристических объектов винной России Эльбузд наверняка займет достойное место.
