На новую для проекта Гида винодельню – «Запорожское» ехали безо всякого настроения из-за потери РосВинДрона. Честно говоря, хотелось махнуть на все рукой. Но, приехав в небольшой таманский поселок Юбилейный, очень быстро изменили свое настроение. Произошло это благодаря встрече с очень интересным человеком – главой большого проекта, настоящим трудоголиком, человеком с горящими глазами - Сергеем Дубовиком. В процессе осмотра виноградников и общения с Сергеем, постепенно приходили к выводу о том, что мы говорим на одном с ним языке. Дубовик – настоящий человек вина. Один из немногих в России энологов, объединяющих в одних руках понимание экономики виноделия, виноградарства, производства вина и маркетинг.
Запорожское – удивительное явление в российском виноградарстве. Изначально мы не очень-то верили в проект. Инвестор – крупнейший производитель вин в тетра-паках, что навевало определенные сомнения… Тем не менее, радует, что вырученные средства компания направила на развитие виноградарства.
За несколько последних лет холдинг аккумулировал несколько виноградарских хозяйств, находившихся в предбанкротном состоянии или проходивших процедуру банкротства. Последнее приобретение было сделано буквально пару месяцев назад – хозяйство «Кубань» с более чем 880 га виноградников. Всего у Агрофирмы «Юбилейная» - виноградарского подразделения холдинга сейчас 2 500 га виноградников (третий по площади виноградник в России). Большая часть – 8-10 летние посадки, заложенные европейскими саженцами. Самый крупный виноградник – агрофирмы «Запорожское» когда-то закладывался на деньги Газпрома и был продан как непрофильный актив.
Все это огромное хозяйство сейчас управляется Дубовиком практически в одиночку. Можно сказать, что он – главный актив всего Холдинга. Стоит отметить абсолютно правильный и очень мудрый для 33-летнего человека подход к виноградарству. Посадки четко разделены под задачи. Новые виноградники закладываются большими массивами – больше 30 га одного сорта. На одном из таких массивов попробовали очень вкусный Мускат Оттонель. Во всем виден подход настоящего хозяина. Холдинг вкладывается не только в лозы, но и в людей. У Сергея очень четкая программа мотивации сотрудников.
Для каждой категории вин свои сорта винограда и своя агротехника. Например, для самых дешевых линеек, виноград сажается с таким расчетом, чтобы к винограднику ни разу за сезон не прикасался человек – только техника. Уборка – французскими комбайнами New Holland.
После подробного осмотра виноградников, отправляемся на винодельню. Огромное производство в некоторых своих частях – настоящий музейный раритет. Виноград до сих пор принимают на старом советском оборудовании. Но вся техника находится в идеальном состоянии. Со старыми прессами и емкостями на Запорожском соседствуют современная система холода и нержавейка для лучших линеек. С учетом того, что еще год назад это производство было практически не работоспособно (мы даже не включали его в долгосрочный план поездок), подход настоящего хозяина очевиден.
Стоит особо отметить подход Сергея к «премиальной» линейке. Крупные хозяйства часто разливают вино партиями – по одной емкости. В Запорожском нашли возможности разлить сразу все 300 тыс. бутылок «Премиума». Сейчас вина с полочной ценой в 250 рублей проходят довыдержку в бутылках. Если предприятие сохранит такую идеологию с ростом объемов производства, ее можно только приветствовать. Большая проблема линеек крупных виноделен – «плавающее» от партии к партии качество. Единый розлив позволяет решить эту проблему.
Главное при визите на любую винодельню – дегустация. Момент истины для «Запорожского» подтвердил правильность общего подхода: когда вино делается на винограднике, на винодельне достаточно его просто не испортить. Все 7 образцов вина оказались чистыми, свежими, с выраженными сортовыми характеристиками. Вопросы возникли только к «Каберне Фран» в розовом стиле. Вину не хватило свежести и фруктовости, на мой взгляд. Кроме традиционных – Шардоне, Муската, Каберне Совиньон, Мерло, Саперави, попробовали очень необычный и интересный сорт Достойный. Биография не до конца выяснена, происхождение – донская селекция Новочеркасского института.
Если подводить итог, «Запорожское» произвело одно из самых сильных впечатлений за всю поездку. В первую очередь, неожиданностью появления такого крупного игрока с огромным виноградником на винном рынке. И, конечно, качеством базовых вин, которые сейчас называются «премиумом». У Сергея Дубовика есть амбиции – переоснастить завод, закупить бочки французского дуба, начать производство игристого. С такой неуемной энергией у него все это наверняка получится. Стоит отдельно поздравить компанию «Лудинг», включившую «Запорожское» в свой портфель. Найти такое перспективное крупное хозяйство при нынешней конъюнктуре рынка – большая удача.
Напоследок небольшая ложечка дегтя. Не в моих правилах оставить винодельню без доброго совета на будущее. В линейке правильней не связывать «топовые» позиции с названием самого производства. Вряд ли название «Запорожское» подойдет для серьезного винного «премиума» тем более в сегменте HoReCa. Стоит подумать над более четким брендингом и разделением линейки on-trade/off-trade.
Уезжаем из «Запорожского» совершенно в другом настроении. История у хозяйства пока небольшая, стоит проследить за его развитием, стабильностью качества образцов в рознице. Но перспективы очень неплохие. Удачи в воплощении больших идей!
